Galbani ist ein italienischer Lebensmittelkonzern, Hersteller von Mozzarella, Ricotta, Butter, Weichkäse wie der Crescenza und Halbhartkäse. Das Unternehmen entsteht 1882 aus der Käserei von Davide und Egidio Galbani, gelegen in Ballabio, einer italienischen Gemeinde der Provinz Lecco in Lombardei, genau am Eingang des Tals Valsassina, und später verlegt nach Maggianico, ebenfalls in der Provinz Lecco. 1896 zog Egidio Galbani zu einem Gutshof in Melzo, um dort als Milchmann zu arbeiten; die Gegend war dank des reichlich vorhandenen Wassers zur Bewirtschaftung des Futters günstig für die Milchwirtschaft. Nach den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts errichtete dieser zunächst ein neues Labor, um darauf eine richtige Fabrik zu bauen, die für die kommenden Jahrzehnte das wichtigste Produktionszentrum war. Der erste grosse Erfolg geht auf das Jahr 1906 zurück, mit der Lancierung des Bel Paese, eines ganz und gar italienischen gereiften Käses, der auch im Ausland grossen Erfolg finden wird. In die 1920er-Jahre fällt die Übernahme der Werke von Certosa di Pavia, das in Guinzano, in der Gemeinde Giussago, gerade in der Nähe der Certosa di Pavia liegt. Der Erfolg von Galbani ist auch der effizienten, stets in Bewegung befindlichen Flotte von Lieferwagen und dem Netz an Lagern zu verdanken, das die zahlreichen Verkaufsstellen beliefern kann, auf die der Markt der Milchprodukte noch immer verteilt ist. Das Unternehmen vertreibt seine Produkte auch in den grössten europäischen Ländern sowie in Japan und in den Vereinigten Staaten. Die Gruppe beschäftigt heute rund 3.000 Mitarbeitende und zählt mit der Spa Egidio Galbani 5 Werke in Italien, alle mit zertifizierten Produktionslinien nach dem BRC Global Standard Food und mit der Umweltzertifizierung UNI EN ISO 14001. Indem sie unter Wahrung der Tradition und mit der Garantie von über 2.000.000 sorgfältigen Kontrollen pro Jahr produziert, die mit modernster Technologie entlang der gesamten Produktionskette durchgeführt werden, übersetzt die Gruppe in jede Tätigkeit den Wert des Vertrauens, der das Unternehmen weiterhin auszeichnet, das seine Wurzeln in der Tradition Galbani hat. Diese ist geprägt von einer internationalen Vision, einer starken italienischen Identität, einer gefestigten Erfahrung und Verbreitung im Gebiet, die zu einer grossen Öffnung ins Ausland geführt hat. Heute sind die Käse von Galbani die meistverkauften in Italien und die meistexportierten, in über 140 Ländern auf den 5 Kontinenten vertreten.
Die Produktion und die Reifung unserer Käse erfolgen in den 4 lombardischen Käsereien von Casale Cremasco (CR), Corteolona (PV), Certosa (PV) und Introbio (LC), während die Wurstwaren im historischen Werk von Melzo (MI) hergestellt werden. Der grösste Teil der in Italien gemolkenen Milch (52%) wird frisch verzehrt oder für die Herstellung der DOP-Käse wie Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola und vieler anderer verwendet. Der übrige Teil (48%) ist hingegen für Milchprodukte bestimmt. In den Werken von Galbani wird der grösste Teil der Milch (weit über 70%) von 550 Betrieben aus dem Piemont und der Lombardei gesammelt, zu denen die Beziehungen historisch und gut gefestigt sind. Der übrige Teil wird von landwirtschaftlichen Betrieben der Europäischen Union importiert, die Partner der Gruppe sind. Die gesamte verarbeitete Milch wird akribisch kontrolliert, rückverfolgt und analysiert, um die Sicherheit, die Qualität und die Güte der Produkte zu gewährleisten. Die Verfahren für Einkauf, Transport und Sammlung der Milch sind sehr streng: kein einziger Tropfen Milch darf verwendet werden, wenn er nicht zuvor rückverfolgt, kontrolliert, getestet und von Anfang an als geeignet anerkannt wurde. Das Fachpersonal führt systematische Kontrollen in allen Ställen durch und jeden Tag an allen in den Werken eintreffenden Milchtankwagen. Jeder wird mit chemischen und mikrobiologischen Analysen untersucht, die darauf ausgelegt sind, die Qualität und Sicherheit ihres Inhalts zu zertifizieren. Die von den Züchtern frisch gemolkene Milch wird sofort auf 4 °C abgekühlt, die optimale Temperatur, um ihren Geschmack und ihre organoleptischen Eigenschaften zu bewahren, kontrolliert und in eigens gekühlten Kühltanks gelagert. Innerhalb weniger Stunden wird sie in die für den Transport vorgesehenen Tankwagen umgefüllt. Dasselbe Mass an Aufmerksamkeit für die Einhaltung der Kühlkette wird stets angewandt, in allen Phasen der Produktion in den Produktionswerken, bis zur Endverteilung an den Verkaufsstellen, um die ganze Güte und Frische unserer Produkte zu gewährleisten. Ganze 92 spezialisierte Fachkräfte sichern die Qualität und die Sicherheit der Käse entlang der gesamten Produktionskette, durch über 6000 tägliche Kontrollen. Sie führen Laboranalysen an den Rohstoffen, an Zutaten und Verpackungen, an den Zwischenstufen der Verarbeitung und an den Fertigprodukten durch, um stets hohe Qualitätsstandards und die absolute Sicherheit der Produkte zu gewährleisten.
Welche Produkte in der Schweiz erhältlich sind
Galbani Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. 125g
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