Galbani est un groupe alimentaire italien, producteur de mozzarella, ricotta, beurre, fromages à pâte molle comme la crescenza et de fromages à pâte semi-dure. Il naît en 1882 de la fromagerie de Davide et Egidio Galbani, située à Ballabio, une commune italienne de la province de Lecco en Lombardie, précisément à l'entrée de la vallée Valsassina, puis transférée à Maggianico, toujours dans la province de Lecco. En 1896, Egidio Galbani s'installa dans une ferme de Melzo, pour y travailler comme laitier ; la zone était propice à l'industrie laitière grâce à l'abondance d'eaux disponibles pour cultiver le fourrage. Après les premières années du XXe siècle, ce dernier réalisa d'abord un nouveau laboratoire, pour y construire ensuite un véritable établissement qui fut le principal pôle de production pour les décennies à venir. Le premier grand succès remonte à 1906, avec le lancement du Bel Paese, un fromage affiné entièrement italien qui connaîtra un grand succès aussi à l'étranger. C'est aux années 1920 que remonte l'acquisition des établissements de Certosa di Pavia, qui se dresse à Guinzano, dans la commune de Giussago, tout près de la Certosa di Pavia. Le succès de Galbani est dû aussi à l'efficace flotte de camionnettes toujours en mouvement et au réseau de dépôts capable d'approvisionner les nombreux points de vente entre lesquels le marché des produits laitiers est encore fragmenté. L'entreprise distribue ses produits également dans les plus grands pays européens, ainsi qu'au Japon et aux États-Unis. Le Groupe emploie aujourd'hui environ 3 000 collaborateurs et compte, avec la Spa Egidio Galbani, 5 établissements en Italie, tous dotés de lignes de production certifiées selon le BRC Global Standard Food et de la certification environnementale UNI EN ISO 14001. En produisant dans le respect de la tradition et avec la garantie de plus de 2 000 000 de contrôles minutieux par an, effectués avec des technologies de pointe tout au long de la filière de production, le Groupe traduit dans chaque activité la valeur de la confiance, qui continue de distinguer l'entreprise qui plonge ses racines dans la tradition Galbani. Cette dernière se caractérise par une vision internationale, une forte identité italienne, une expérience consolidée et une diffusion sur le territoire qui a conduit à une grande ouverture vers l'étranger. Aujourd'hui, les fromages Galbani sont les plus vendus en Italie et les plus exportés, présents dans plus de 140 pays sur les 5 continents.
La production et l'affinage de nos fromages sont réalisés dans les 4 fromageries lombardes de Casale Cremasco (CR), Corteolona (PV), Certosa (PV) et Introbio (LC), tandis que les charcuteries sont réalisées dans l'établissement historique de Melzo (MI). La plus grande partie du lait, trait en Italie (52%), est consommée fraîche ou utilisée pour la production des fromages AOP comme le Parmigiano Reggiano, le Grana Padano, le Gorgonzola et bien d'autres. La partie restante (48%) est en revanche destinée aux produits laitiers. Dans les établissements Galbani, on récolte la plus grande partie du lait (bien plus de 70%) auprès de 550 élevages du Piémont et de la Lombardie avec lesquels les relations sont historiques et bien consolidées. La partie restante est importée d'exploitations agricoles de l'Union européenne partenaires du Groupe. Tout le lait travaillé est méticuleusement contrôlé, tracé et analysé pour garantir la sécurité, la qualité et la bonté des produits. Les procédures d'achat, de transport et de collecte du lait sont très rigoureuses : pas une seule goutte de lait ne peut être utilisée si elle n'a pas d'abord été tracée, contrôlée, testée et reconnue apte dès l'origine. Le personnel spécialisé effectue des contrôles systématiques dans toutes les étables et chaque jour sur toutes les citernes de lait arrivant dans les établissements. Chacune est examinée par des analyses chimiques et microbiologiques conçues pour certifier la qualité et la sécurité de leur contenu. Le lait à peine trait par les éleveurs est immédiatement refroidi à 4 °C, la température optimale pour en préserver le goût et les propriétés organoleptiques, contrôlé et stocké dans des cuves frigorifiques réfrigérées appropriées. En quelques heures, il est transféré dans les citernes destinées au transport. Le même niveau d'attention au respect de la chaîne du froid est toujours appliqué, à toutes les étapes de la production dans les établissements de production, jusqu'à la distribution finale dans les points de vente, pour garantir toute la bonté et la fraîcheur de nos produits. Pas moins de 92 professionnels spécialisés assurent la qualité et la sécurité des fromages tout au long de la filière de production, à travers plus de 6000 contrôles quotidiens. Ils effectuent des analyses de laboratoire sur les matières premières, sur les ingrédients et les emballages, sur les phases intermédiaires de transformation et sur les produits finis pour garantir toujours des standards qualitatifs élevés et la sécurité absolue des produits.
Quels produits trouve-t-on en Suisse
Galbani Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. 125g
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