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Il y a une idée simple, et un peu obstinée, derrière Caffeonline : le bon café ne doit pas produire de gaspillage, ni dans la tasse ni en stock. En vingt-cinq ans, Marco Stasolla, le titulaire, a construit autour de cette conviction un point de référence pour ceux qui en Suisse cherchent qualité, assistance et vérité sur les produits, allant souvent à contre-courant des modes du moment. Et, comme c'est le cas pour les meilleures histoires, tout a commencé presque par hasard.
Ses deux frères travaillaient déjà dans le café en Suisse, à l'époque de Lavazza Espresso Point, et ont demandé à Marco s'il voulait essayer avec eux. Il a fait un an comme technicien, puis a voulu apprendre l'allemand, a fréquenté la Handelsschule et a fini par mettre les mains dans la logistique, dans un entrepôt de pièces détachées pour automobiles. Peu avant de se marier est arrivé un licenciement qu'il a mal digéré, mais qui avec le recul fut le tournant. Il a acheté quatre machines Lavazza Espresso Point Pininfarina cassées, les a réparées et les a données en prêt d'usage à quatre amis pour vendre un peu de café. « De là ensuite tout a commencé », nous raconte-t-il.
Avec les premiers gains il rachetait des machines d'occasion, les remettait en état et les remettait en circulation, tandis que pour vivre il faisait du temps partiel à la VZ, dans les bus, réduisant les heures année après année pour être de plus en plus sur le café. Le premier magasin a ouvert à Schlieren, géré surtout par sa femme, jusqu'à la réalité actuelle de Dietikon. « J'en ai presque vingt-cinq ans, vingt-cinq ans que je suis avec le café », dit-il. « Je dois toujours remercier mes frères, parce que ce sont eux qui ont commencé. »
La bonne intuition est arrivée tôt : miser sur la dosette quand encore personne n'en voulait. Stasolla a commencé à proposer en prêt des machines à dosettes en papier à côté de celles à capsules, fort d'un avantage concret. Une dosette donne sept grammes, sept grammes et demi de café, comme au bar, contre les cinq ou six d'une capsule. Aujourd'hui ce choix est devenu tendance, poussé surtout par l'écologie : la dosette en papier ne laisse pas de résidus d'aluminium et plaît à un public toujours plus large.
« C'est le marché qui le demande », explique-t-il. Beaucoup d'entreprises italiennes ont aussi amélioré l'emballage, passant au papier, avec l'unique compromis d'une date de péremption plus courte, un an au lieu de deux. Même attention pour les machines, faites de plus en plus avec des plastiques recyclés. Un changement de sensibilité qui, souligne-t-il, ne part pas des producteurs mais des consommateurs.
Le trait qui le distingue est la philosophie contre le gaspillage. « Je suis contre le jetable. Je préfère des machines que je peux réviser avec peu d'argent pour réduire les déchets », affirme-t-il. Chez Caffeonline on ne trouve que des machines qui s'ouvrent et se remettent en état, de la plus petite à la plus grande. Restent dehors les super automatiques, trop chères à réparer et avec des moulins difficiles à nettoyer, et les économiques à capsule style Nespresso d'importation, souvent assemblées de façon que, une fois ouvertes, elles se cassent.
Même sur les prix de l'assistance la ligne est nette. « J'essaie de faire dépenser le moins possible », raconte-t-il, jusqu'à y mettre de sa poche sur une réparation. C'est la logique de la relation longue : mieux que le client garde la même machine plutôt que d'en acheter une nouvelle à chaque panne, de toute façon il revient ensuite pour le café.
Sur un point Caffeonline se prend un record. « Je suis le seul site qui a les dates de péremption sur le portail », explique Stasolla : celui qui commande voit exactement le produit en stock et sa fraîcheur réelle. La logistique suit le même soin. Expédition gratuite au-dessus de cent francs, commandes jusqu'à sept heures du soir et, avec la livraison express à 10,90 francs, le colis arrive le lendemain matin, en moins de vingt-quatre heures. Une rapidité que les clients lui reconnaissent dans les avis sur Trustpilot.
Pour ne rien jeter, le portail applique des réductions automatiques sur les produits immobilisés depuis plus longtemps, jusqu'à cinquante pour cent près de la date de péremption, et cède une partie de l'invendu à Too Good To Go. Celui qui veut le très frais le trouve, celui qui veut économiser a son canal.
Le marché suisse a ses règles. Environ soixante pour cent du travail de chaque jour passe encore par les capsules compatibles Nespresso, mais le café en grains revient protagoniste : non pas avec les super automatiques, mais avec les machines à bras, les classiques de bar apportées à la maison pour avoir plus de fraîcheur et d'arôme. L'assortiment tourne entre des marques comme Quarta, Toraldo, Lollo, Lavazza, Kimbo, Tossini, Guglielmo, Mauro et Trismoca, à côté de la marque de propriété Don Caffè.
Sur les machines, depuis cinq ans est active une collaboration avec Faber, avec qui Caffeonline est en train de développer un modèle pensé exprès pour la Suisse, pour résoudre le problème des tasses hautes. Un rapport technique direct avec la maison productrice, utile aussi quand il y a un problème à résoudre.
Avec les années l'activité a grandi dans une direction inattendue. Caffeonline fait aussi d'entrepôt central et de consultant pour qui veut entrer dans le monde du café. Stasolla a aidé quatre ou cinq petites réalités à naître, mettant à disposition non seulement les produits mais la connaissance de comment se déplacer en Suisse, des rapports avec le comptable au fonctionnement du marché. « Je ne leur vends pas seulement le café, je leur vends le café et toute ma connaissance », explique-t-il, bien que sachant qu'ainsi il se crée des concurrents. Une transparence qui, avec les fournisseurs connus en foire, lui a toujours rendu : « Je n'ai jamais fait de promesses de rien, j'ai toujours dit la vérité ».
L'assistance aujourd'hui passe aussi par les canaux modernes : un numéro de portable bien en vue sur le site et la possibilité d'envoyer une vidéo sur WhatsApp pour avoir une réponse rapide, même quand il est en vacances. Dans l'entreprise aujourd'hui ils sont deux, Stasolla et Alberto, qui suit le site, le SEO et la logistique, avec sa femme toujours prête à donner un coup de main.
Pour le futur aucun rêve d'expansion à tout prix, mais l'envie de consolider la qualité. « Bien faire ce que je fais déjà », résume-t-il. « C'est inutile que je prenne beaucoup de clientèle et puis ils ne sont pas contents. Ce que tu as tu dois chercher à le gérer au mieux. » Au milieu il y a le cap des vingt-cinq ans, à fêter tôt ou tard avec un événement, quand les engagements laisseront un peu de répit.
Le showroom de Caffeonline est à Heimstrasse 46, 8953 Dietikon, ouvert du lundi au vendredi de 17h00 à 19h00 et le samedi de 10h00 à 17h00. Pour informations et assistance, aussi via WhatsApp, le numéro est le 076 366 00 01, tandis que le mail est info@caffeonline.ch. Tout l'assortiment, avec les dates de péremption toujours visibles, est sur www.caffeonline.ch, avec expédition gratuite au-dessus de cent francs et commandes jusqu'à dix-neuf heures.
Caffeonline
Heimstrasse 46, 8953 Dietikon
Horaires : du lundi au vendredi 17h00–19h00, samedi 10h00–17h00
Téléphone et WhatsApp 076 366 00 01, info@caffeonline.ch
www.caffeonline.ch
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