1937
Pour devenir le leader d'une industrie encore à inventer, un artisan des pâtes fraîches doit savoir se transformer en entrepreneur d'avant-garde, doté d'un instinct infaillible.
Giovanni Rana, président et fondateur du Pastificio Rana, naît à Cologna Veneta, dans la province de Vérone, le 15 octobre 1937. À l'âge de treize ans, il commence à travailler avec ses frères à la boulangerie familiale, jusqu'à ce que, à vingt ans, il lance sa production artisanale de tortellini. Sur son chemin, il est guidé par une intuition instinctive mais profondément enracinée dans le tissu social et historique de l'Italie de l'après-guerre : une nouvelle génération de femmes s'apprête à travailler hors du foyer, réduisant drastiquement le temps consacré à la cuisine et en particulier à la confection maison des pâtes fraîches. La force de notre histoire est telle qu'elle a impliqué en 57 ans des milliers et des milliers de familles dans le monde entier, les familles de tous ceux qui ont travaillé et travaillent avec nous. Giovanni Rana a lancé cette incroyable aventure et, ces dernières années, a confié avec fierté la barre à son fils Gian Luca Rana, qui depuis plus de 25 ans partage avec un nombre toujours plus grand de personnes dans le monde entier l'amour des pâtes fraîches. Depuis les années 1960, Rana a fait du chemin : la sienne est une histoire de dévouement, d'engagement et de passion, un long parcours qui a traversé d'abord l'Italie, puis l'Europe et qui se tourne aujourd'hui vers la frontière américaine. Ce voyage raconte comment tradition et innovation ont toujours été les mots-clés du succès de Giovanni Rana et comment les défis de chaque jour ont fait de son entreprise le leader du marché des pâtes fraîches. Pour donner toujours une nouvelle forme aux idées, l'équipe Rana met constamment à jour les processus de production, dans la plupart des cas en inventant des machines qui n'existaient pas, du projet à la mise au point technique. Cette méthode est un chemin sans relâche vers l'excellence, qui n'est pas un point d'arrivée fixe, mais un style de vie et de travail, rendu possible par l'incroyable passion qui unit toutes les personnes qui travaillent - quel que soit leur rôle - au Pastificio et qui les rend uniques en leur genre. Pour garantir la fraîcheur des produits, on cherche à réduire au minimum le temps qui s'écoule entre l'arrivée et l'utilisation des ingrédients. Le dernier contrôle du produit, avant de le lancer dans le processus de pasteurisation, est effectué par le cottore, une personne dont la tâche est de vérifier comment se comportent les pâtes pendant et après la cuisson. Il prélève une petite quantité de pâtes sur les tapis roulants, les cuit et les goûte directement à sa table, montée sur roues. Puis il se déplace vers la ligne suivante à contrôler... un voyage fait d'étapes précises et gourmandes ! Les légumes sont sélectionnés avec compétence et cuisinés dans l'atelier. On utilise des fromages en meule entière et la viande est choisie uniquement en pièces entières, elle est travaillée en interne, pour plus de sécurité et sans compromis. Les œufs aussi sont frais et de catégorie, provenant de poules élevées au sol. Elles sont nourries avec des aliments d'origine végétale sans colorants artificiels, dans le respect des critères qui garantissent la qualité organoleptique et nutritionnelle de l'œuf et la santé de l'animal.
2012
Le rêve de la famille Rana de débarquer avec ses produits en Amérique ne se réalise pas seulement, il devient encore plus grand ! Presque au même moment ouvrent la première usine de pâtes et sauces fraîches à Chicago et le premier restaurant à New York, dans le quartier exclusif de Chelsea.
Augmentation des salaires pendant le coronavirus
Son fils Gian Luca, en qualité de directeur général, a donné le bon exemple en lançant un plan extraordinaire d'augmentations salariales de 2 millions d'euros, en signe de reconnaissance particulière de l'engagement des 700 employés présents dans les cinq usines en Italie qui garantissent la continuité de l'approvisionnement alimentaire pendant l'urgence coronavirus. Parmi les mesures prévues - informe l'entreprise véronaise - figurent une majoration du salaire de 25% pour chaque jour travaillé et un bon mensuel exceptionnel de 400 euros pour les frais de garde d'enfants. Le plan, qui prend effet rétroactivement à partir du 9 mars, couvrira également le mois d'avril. Rana a en outre décidé de souscrire une police d'assurance en faveur de tous les employés, y compris ceux en télétravail, en cas de contagion au Covid-19, en complément du renforcement des procédures de sécurité et de prévention déjà mises en place par l'entreprise.
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