Depuis plus de 25 ans, Salvatore Fenuta écrit Tradition avec un T majuscule : ambassadeur des recettes de Foggia, il crée un authentique pain méditerranéen, la focaccia typique et les pizzas de chez nous. S'y ajoute un vaste assortiment de gâteaux et de pâtisseries, rigoureusement faits maison, pour un total d'environ 700 produits.